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餐飲行業商用洗碗機的選擇

一提到洗碗機,大家似乎都覺得那只是有錢企業才享受得起的高級貨,其實,隨著近些年生活水平的逐漸提高和生活節奏不斷加快,越來越多的人開始了解并接受、使用洗碗機,而洗碗機也早已走下神壇,作為常見的江西廚房設備慢慢進入尋常百姓家。

洗碗機的工作原理

用高溫高壓水不斷反復沖刷在餐具的表面,水中添加專用的洗碗劑或消毒液,達到清洗消毒的目的。洗碗機的烘干機部分采用高溫的方式對餐具進行干燥和消毒。

洗碗機清洗操作流程:將需要清洗餐具放入洗碗機進口的傳送帶上,傳送進洗碗機內,通過強有力的噴水柱沖洗物品上下表層,再到高溫水再次洗滌,達到快速,方便,洗完的餐具可直接使用。出口處還可以加自動收碗箱必需是不銹鋼餐具或密胺材質。

洗碗機相比手洗的優勢

一些朋友可能認為江西廚房設備洗碗機不如手洗的干凈,其實不然,機洗效果遠比手洗要好的多。原因是它采用全封閉的洗滌方式,不用抹布,從根源上切斷細菌傳播途徑,工作原理是采用高溫噴淋及專用的洗滌劑,祛除油污更為徹底。

洗碗機比人工手洗和其它老式江西廚房設備節省人工50%,省時50%,人工勞動強度降低80%。

洗滌方式

商用洗碗機均采用噴淋式的洗滌方式。采用1.5KW的高壓清洗泵,上5下5噴淋管,漂洗采用0.75KW的渦旋清洗泵,上3下3/噴淋管。噴淋嘴特殊處理后以扇形形式噴淋,達到360度無死角清潔餐具。熱水對餐具表面的油污和殘渣的浸泡澎化,輔以洗滌劑可有效對餐具表面油污和殘渣進行徹底分解,令油污迅速瓦解與脫落,從而將餐具清洗干凈。


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